Se trata de una judía seca de la variedad granja asturiana, que presenta las siguientes características: tallo de porte indeterminado y entrenudos largos; vaina de color verde, lisa y de perfil alargado; grano oblongo largo y aplanado, de fondo blanco con una longitud mínima de 18 milímetros.

Su grano, una vez cocinado, se presenta entero, con piel lisa, albumen blando, mantecoso al paladar y poco o nada granuloso y harinoso.

El cultivo y recolección se hace con esmero, y se oferta al consumidor en saquetes, con embutidos o en platos cocinados listos para su degustación.

Legislación

Decreto 29/1990, de 8 de marzo, de la Consejería de Agricultura y Pesca, por el que se aprueba el Reglamento de la Denominación específica de Faba Asturiana y de su Consejo Regulador

Decreto 13/1996, de 11 de abril, de la Consejería de Agricultura, por el que se modifica parcialmente el Decreto 29/1990, por el que se aprueba el Reglamento de la Denominación Específica Faba Asturiana y de su Consejo Regulador.

Orden de 6 de julio de 1990 por la que se ratifica el Reglamento de la denominación específica "Faba de Asturias" y de su Consejo Regulador 

Orden de 16 de setiembre de 1997 por la que se ratifica la modificación del Reglamento de la Denominación Específica Faba Asturiana y de su Consejo Regulador

Reglamento (CE) nº 1107/96 de la Comisión de 12 de junio de 1996 relativo al registro de indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen con arreglo al procedimiento establecido en el artículo 17 del Reglamento (CEE) nº 2081 del Consejo.

Enlaces de interés

Consejo Regulador Denominación Específica Faba Asturiana

TurismoAsturias-Despensa