El "Queso Cabrales" está amparado por la Denominación de Origen Protegida desde 1981.

La zona de elaboración comprende el Concejo de Cabrales y algunos pueblos del Concejo de Peñamellera Alta, ambos en Asturias.

La leche empleada para la elaboración del queso Cabrales, se obtiene exclusivamente de los rebaños de vacas, ovejas y cabras registrados en la Denominación de Origen protegida.

Es un queso graso, de corteza natural, elaborado de forma artesanal con leche de vaca, oveja y cabra, o con mezcla de dos o tres de los tipos de leche señalados.

Legislación

Decreto 22/1985, de 7 de marzo, de la Consejería de Agricultura y Pesca, por el que se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen Cabrales y su Consejo Regulador. (ver pdf).

Modificado por Decreto 56/1985 de 30 de mayo, BOPA 137 (17-6-1985) (ver pdf).

Orden de 29 de junio de 1990, por la que se ratifica el Reglamento de la Denominación de origen "Cabrales" y su Consejo Regulador.

Reglamento (CE) nº 1107/96 de la Comisión de 12 de junio de 1996 relativo al registro de indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen con arreglo al procedimiento establecido en el artículo 17 del Reglamento (CEE) nº 2081 del Consejo.

Enlaces de interés

Denominación de Origen Protegida "Cabrales"

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