El chosco de Tineo es un embutido de cerdo curado y ahumado. Los ingredientes que se emplean en su elaboración son 80% (como mínimo) de cabecera de lomo y 15 % (mínimo) de lengua, sal, pimentón y ajo. La tripa que se utiliza como cobertura del chosco es el ciego del cerdo, de ahí su forma redondeada e irregular.

Su color característico es rojizo, más o menos intenso según la carne utilizada y la concentración del pimentón. Su sabor es agridulce con ahumado suave.

Legislación

• Resolución de 8 de noviembre de 2007, de la Consejería de Medio Ambiente y Desarrollo Rural, por la que se emite decisión favorable en relación con la solicitud de Registro de la Indicación Geográfica «Chosco de Tineo».

Enlaces de interés

• Sabores mitológicos