La carne etiquetada por la IGP “Ternera asturiana” procede de animales de las dos razas autóctonas del Principado de Asturias, Asturiana de los Valles (“roxa”) y Asturiana de las Montaña (“casina”), que están adaptadas a este territorio desde tiempos inmemoriales, contribuyendo a la creación del paisaje y formando parte de su cultura.

Los ganaderos crían a sus animales como siempre se hizo, siguiendo un sistema de manejo tradicional, basado en el amamantamiento natural de los terneros, el pastoreo y el cebo con alimentos naturales.

Legislación

• Resolución de 13 de junio de 2001, de la Consejería de Medio Rural y Pesca, por la que se aprueba con carácter transitorio establecido en el Reglamento (CEE) 2081/92, el Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida Ternera Asturiana.
• Resolución de 26 de marzo de 2003, de la Consejería de Medio Rural y Pesca, por la que se modifica la Resolución de 13 de junio de 2001, de la Consejería de Medio Rural y Pesca, por la que se aprueba, con el carácter transitorio establecido en el Reglamento (CEE) 2081/92, el Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida "Ternera Asturiana".
• ORDEN de 4 de octubre de 2001 por la que se ratifica el Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida «Ternera Asturiana».
• ORDEN APA/1369/2003, de 19 de mayo, por la que se ratifica la modificación del Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida «Ternera Asturiana».
• Reglamento (CE) no 1483/2004 de la Comisión, de 20 de agosto de 2004, por el que se completa el anexo del Reglamento (CE) no 2400/96, relativo a la inscripción de determinadas denominaciones en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas (Carne de la Sierra de Guadarrama, Ternera de Navarra o Nafarroako Aratxea, Carne de Vacuno del País Vasco o Euskal Okela, Ternera Asturiana y Carne de Cantabria)

Enlaces de interés

• Indicación geográfica protegida (IGP) "Ternera sturiana"
• Sabores mitológicos