La carne etiquetada por la IGP Ternera asturiana procede de animales de las dos razas autóctonas de Asturias que están adaptadas a este territorio desde tiempos inmemoriales, contribuyendo a la creación del paisaje y formando parte de su cultura:

• Asturiana de los valles (“roxa”)
• Asturiana de la montaña (“casina”)

Los ganaderos crían a sus animales siguiendo un sistema de manejo tradicional, basado en el amamantamiento natural de los terneros, el pastoreo y el cebo con alimentos naturales.

Reglamento de la IGP "Ternera asturiana"

• Aprobado por Resolución de 13 de junio de 2001, de la Consejería de Medio Rural y Pesca, por la que se aprueba con carácter transitorio establecido en el Reglamento (CEE) 2081/92, el Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida Ternera asturiana.
  • Modificado por:
    • Resolución de 26 de marzo de 2003 (BOPA nº 82 del 8 de abril de 2003).
    • Resolución de 17 de mayo de 2011 (BOPA nº 123 de 30 de mayo de 2011).
  • Ratificado por:
    • Orden de 4 de octubre de 2001 por la que se ratifica el Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida «Ternera Asturiana».
    • ORDEN APA/1369/2003, de 19 de mayo, por la que se ratifica la modificación del Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida «Ternera Asturiana».
  • Inscrito en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas e Indicaciones Geográficas Protegidas por:
    • Reglamento (CE) nº 1483/2004 de la Comisión, de 20 de agosto de 2004, por el que se completa el anexo del Reglamento (CE) nº 2400/96, relativo a la inscripción de determinadas denominaciones en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas (Carne de la Sierra de Guadarrama, Ternera de Navarra o Nafarroako Aratxea, Carne de Vacuno del País Vasco o Euskal Okela, Ternera Asturiana y Carne de Cantabria).