Higiene en explotaciones agrícolas
Riesgos asociados a la producción primaria agrícola
En el proceso de producción de productos vegetales para consumo humano y animal existen algunas prácticas que suponen riesgos para la salud. Destaca, en primer lugar, la acumulación de contaminantes químicos en productos vegetales, fundamentalmente, residuos de productos fitosanitarios, restos de productos de desinfección y metales pesados. También la presencia de agentes patógenos en los vegetales procedentes de diferentes fuentes (agua de riego, uso inapropiado de fertilizantes orgánicos, malas prácticas de higiene de los operarios durante el cultivo, recolección o transporte) puede desencadenar de aparición de enfermedades y crisis alimentarias. Los productores tienen importantes responsabilidades a la hora de controlar estos riesgos y garantizar que no se comprometa la seguridad alimentaria.
Guías de buenas prácticas
- Guía para combatir los riesgos microbiológicos en frutas y hortalizas frescas en la producción primaria mediante una buena higiene
- Guía de buenas prácticas de higiene en la producción primaria agrícola
- Guía de buenas prácticas de higiene en la producción primaria agrícola y uso de productos fitosanitariosPDF, 610,256KB
Programa de control de la higiene en las explotaciones agrícolas y uso de productos fitosanitarios
El objetivo de este programa, parte integrante del Plan nacional de control de la cadena alimentaria (2016-2020), es velar por el cumplimiento de la legislación y garantizar la seguridad alimentaria en el ámbito de la producción primaria agrícola. La autoridad competente en el Principado de Asturias para la realización de los controles es la Consejería de Desarrollo Rural y Recursos Naturales. Están sujetas a control oficial todas las explotaciones agrícolas cuya producción se destina a alimentación humana o animal. Las explotaciones agrícolas cuya producción sea íntegramente destinada al autoconsumo o cuya producción no persiga fines alimentarios únicamente están obligadas al cumplimento de las obligaciones relacionadas con el uso de productos fitosanitarios.
Los titulares son requeridos mediante comunicación escrita para aportar la documentación pertinente con el fin de verificar el cumplimiento de sus obligaciones en materia de higiene y de uso sostenible de productos fitosanitarios. Opcionalmente, la autoridad competente puede realizar una visita a la explotación con el fin de realizar in situ las comprobaciones y proceder a la toma de muestras. Durante el control se verificarán diferentes aspectos relacionados con uso de productos fitosanitarios, la higiene a lo largo del ciclo de producción primaria (operaciones de cultivo, cosecha, almacenamiento, envasado, transporte) y finalmente con la trazabilidad de la producción agrícola.